Tomater – mer än bara en råvara
Tomater varierar mer än man ofta tror. Sort, ursprung och odlingsförhållanden påverkar både sötma, syra och textur. Just nu ser vi mycket fin kvalitet på både San Marzano-tomater och cocktailtomater i mix.
San Marzano är kända för sitt fasta fruktkött och sin balanserade syra, vilket gör dem särskilt lämpade för varma rätter och långkok. Cocktailtomater i mix erbjuder istället variation – olika sötma, färg och konsistens – perfekt för sallader, tillbehör eller som rå komponent på tallriken.
Att välja rätt tomat till rätt användningsområde gör större skillnad än man tror, både smakmässigt och visuellt.
